王正鹏：财经夜谭

情有独钟咖啡店?艺术化生产的咖啡

八月 30, 2007 – 4:30 pm |

8年前, 我在东直门外的这座白色居民楼一层,发现了这个咖啡店.这个叫情有独钟的咖啡店,是一个老太太和她的女儿在经营.

过去的几年里,我一直是里面的常客.这个咖啡店里没有多少客人,深色的桌子,私人性情布置的空间,里面放着的背景音乐.老太太每天早晨在那儿看报纸,老太太说,他主要看< 北京晨报>的< 参考消息>;他女儿晚上用一台封面贴成彩色的笔记本上网.

老太太一家人都熟悉咖啡和咖啡文化.当她阅读报纸时,将有关咖啡的文章剪下来,放在玻璃板下面,客人在等餐时可以阅读一下.我至所以认为这是一种艺术化生产原因如下:

1.他们比较自尊,服务生的质量也较高.自尊的人在商业中才会找到审美感受.他们不是一切以盈利为目的,也不是按资本最大化方式去追求利润.他们把家庭的伦理关系移植到咖啡店的经营中,就会有两种结果:一种是用家庭伦理关系影响他们的生意;第二种是因为生意而改变他们的家族伦理关系,我觉得,他们的生意与生活是前者.

2.咖啡店不同于酒吧与饭馆,是一个坐谈的公共空间,因此,它本身捆绑了着对于环境的审美需求.所以,它的来客都对于自己的行为有一种天然的约束,这使得艺术化生产本身获得了一个社会伦理环境的支持.情有独钟的老太太和她女儿就是在这样一种环境中表态他们的商业诉求.这里出售蓝山咖啡,其价格相当于普通商店的两倍多,但这是经过牙买加大使馆认定的原产地商品.虽然我喝不起这样的咖啡,但他们并不会因此把价格降下来的的背叛价值规律的做法,本身不获得了一个偏执为特征的艺术化生产个性.坚守与保守是欧洲手工产品的文化特征,也是产品特征.

3.情有独钟原来有两个歌手,演唱一些老歌.后来他们出了唱片,叫< 往事如风>.这个唱片就店里销售,早已卖完了.两样东西都在一个小小的范围内传播,其稀缺性给产品本身增加了附加值.咖啡店从这样的独立音乐传播中获得的附加值是文化积累.你曾经赞助过这样一张唱片,唱片的社会影响力会给咖啡店增加一个文化价值.法国巴黎的很多两百岁的咖啡店,至今经营得仍然很好,他们已经被画入印象主义的油画中,在世界各地展览,咖啡店最终不是因为咖啡而是因为文化而获得新的商业合法性.这是艺术化生产的价值.

4.这个咖啡店,看起来生意平常,因为这里很少有全场客满的情景.如果所有的商业目的不全是经济利益诉求的话,就带有审美价值.经济生产为什么不可以有审美性呢.自由资本主义在英国早已销声匿迹,现在,欧洲资本主义的大本营都是社会主义的人文关怀;中国山西\华南还有越南这样的地方,反而在继续继承野蛮资本主义的残迹.扯远了,我是说,如果没有极端的商业与利益诉求，这一过程本身反而会增加商业收益。

5、这个咖啡店的装修，现在使用了咖啡色枵更深的颜色，有一些当代艺术的符号。它的两壁红黑白相间的装饰图案，是当下现代艺术中一个前卫的表达方式，只是想改变颜色的对比方式，或者改变不同线条的比例。很多咖啡店都是这样选择装饰的。画作、品牌、商业诉求、家族关系、咖啡豆的制作与表现形式，当他们集中在一起表现时，再也不是生意本身了。

这就是我想到的另一个艺术化生产的案例。